È, insieme ai tortelli di patate, il piatto tipico di Cervarezza. Già dall'ingrediente base si può intuire che si tratta di vera cucina di un territorio povero e ostile.

Un piatto semplice ma gustoso; il prezzemolo e l'aglio lo insaporiscono, e il Parmigiano Reggiano (che non sempre era presente un tempo) lo impreziosisce.

Perfetto sia freddo che caldo, per un aperitivo o per cena, magari accompagnato dalla nostra salsa ai porcini.

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